01首选干木耳 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安要立即丢弃 。全细泡发前先洗净 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳若出现耳片软塌、吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安在此提醒 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ：
表面发黏 、要确保内部完全熟透 。
03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，破坏部分有害物质。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味，消费者需科学选购 、瘙痒 、尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿 、食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，烹调无法破坏 ，说明已变质 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用 ，绝对不能生食 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌，水疱等不适症状。严格遵循以上安全要点 ，
02泡发储存有讲究
，防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ，
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用需谨慎，