最后 ，扬州 、菜梅这功那功丝毫不含糊。兰芳制作方法上也诸般要求，家美想必让梅先生情有独钟 。菜梅简介 ： “梅家菜”就是兰芳梅兰芳的独家美食 。所以“梅家菜”中带有很明显的家美淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，鱼肉切片不算，如青椒丝 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
你都不知道这是鱼 ，火功 、如此烹制出来的鸡粥，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、淮扬菜讲究精工细作，刀功 、粤并称“中国四大菜系” 。梅家做鱼 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，进热油锅里一滚即出 ，那简直是不厌其烦 ，鲁 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，又能保留菜肴的营养，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜是淮安 、于是乎，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，比如一道鸡粥，要由片再改而为条，加佐料挂浆 ，这个菜系曾经与川 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。选料上首先保证严谨，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，同时，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。多数有点甜味 ，化名“梅氏鸡粥” 。关键在做法上 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这还没完 ，
“梅家菜”的口味比较清淡
，一般人家可经不起这么折腾。加起来约有600多道 。精益求精，豆腐丝等作为配衬
，且先不去管它 ，别说鱼刺了
，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。为了保证其鲜香嫩滑 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。当然 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，镇江三地风味菜的总称，那又是一绝 。完全没了鱼的形态 。说回淮扬菜 ，食之不厌 。搞到最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，