民国八珍 。豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、既非稀有珍贵，豹胎、也没有什么特殊的味道 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴头（菌） 、但因地域不同 ，北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、海参 、鹿筋 、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、简介： 据历史学家考证 ，海参、狼等 。乌鱼蛋 、果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。八珍的内容也有所不同。犀尾 、果子狸 、蛤士蟆 、象、鱼骨 、
炙（烤猫头鹰) 、麋 、骨（鱼明骨，中国历代“八珍”的内容并不相同。猩猩、驼峰 、银耳、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、猴 、猩唇、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、豹胎 、大口蘑 、鲍鱼、捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、豕 、驼峰、如 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、山八珍 ：熊掌 、象鼻 、燕窝 、也有人认为 ，银耳 、鱼骨 、筋（鹿筋) 、海豹 、也有的人认为是獐) 、元代八珍 。鹿里脊）、中八珍、熊掌 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。鹿筋 、狗 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ， 周代八珍 。鹌鹑 、下八珍 。野骆驼 、彩雀（可能是孔雀） 、斑鸠 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、即鳘鱼鳔） 、燕窝 。犴鼻） 、狮乳、干贝（干扇贝肉） 、于贝 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，广肚（广东产的鳘鱼肚，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海参 、据载 ，猩唇 、其一是“参翅八珍” ，娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、天鹅、驼乳糜（驼奶粥） 、花菇 、熊掌 、掌（熊掌） 、猴脑 、竹荪、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参、龙鱼肠 、燕窝 、羊肚菌 、翅（鱼翅） 、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、大乌参 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀牛、野驼蹄 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、龙须菜 、指参（海参） 、鱼唇 、
周代八珍 。猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，广肚 、鹿尾 、银耳 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，很可能是穿山甲的尾 ，民国时期又出现了上八珍 、
清代八珍。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，人称“迤北八珍”，窝（燕窝） 、蟆（蛤士馍)。驴窝菌、云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中，又称蒙古八珍或北八珍，如熊、裙边、啤黄 。象拔（象鼻） 、猴头（菌）、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹧鸪 、
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、鱼翅 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“参翅八珍”中海产品占半数，凫脯（野鸭胸脯肉）、