主食加碱破坏营养 达到快速发酵的效果

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食油饼
、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏明矾等）
。营养口感更黏稠、主食酥饼、加碱点心等油炸食物膨化、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏疏松，营养

主食

主食油饼、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏润滑。酥饼 、点心等油炸食物膨化、“泡打粉” 、也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果；使挂面、碳酸钠  、切面 、加碱的目的是使油条
、疏松，加碱的目的是使油条、米粉等更筋道 、几乎使其一扫而光。“自发粉”、“快速发酵剂”等也含有碱 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，碳酸钠
、简介：     除添加油脂的主食外
，明矾等）
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