细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香、粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩因为口感更好 。不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸聊起家长里短，放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉，与干葱头混一起，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少，用漏勺轻拌，同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、细细品尝，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早。”老罗介绍 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火。光是粕丸，味精 、祭祀、一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块，使之内外受热均匀。归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，乔迁 、手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、味道可口。制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美 ，
据悉 ，土法炮制，椒盐 、不油不腻，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。需小火；天热时节，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。惊艳四方宾朋。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干、
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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“炸粕丸 ，