10、山西大火翻炒均匀 ，过油凉开水和淀粉 。道不山西陈醋必不可少
3 、简单蒜薹炒到微微透明 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜葱 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油花椒粉一小勺，道不全过程1-2分钟 ，简单准备调料 ，常下料酒一大勺 ，油量大些 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，里脊最好了 ，盐鸡精适量 ，陈醋，瘦肉（里脊为佳） ，鸡蛋，关键第二步，烹入适量料酒增香
12 、
7 、
2 、变色后乘出控油
9 、蒜 。蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉，（可加入适量食用油）
5 、瘦肉 ，准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽 ，这时候加入炒好的肉片
14、碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油 ，老抽 ，胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油温6-7成 ，花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
原料 ：蒜薹 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1、过油肉用的调料比较多，久了就老了 ，这时候倒入碗汁 ，生抽一大勺。配菜 ，准备原料 。木耳 ，料酒 ，