此外 ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗伸箸畅食，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗夹沙肉 、甜烧白 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少，八碗肥肉啪噜噜。蛋，意指大的容器 ，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦。是办席必须忌讳的 。也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。更是少不了的。蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜、碗蒸） ，做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，鸭 、蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚，举杯畅饮 。白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆、椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭。鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。当然了，粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠，咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，即：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡、加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，酱肉，刚好是八碗饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人，菜不好 ，当然 ，鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思。之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡、笼蒸、对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子 、蒸杂脍、粉蒸肉 、