5.下牛肉酱 、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪高汤300ml 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆下自制味素 、煲猪翻炒均匀 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚，猪尾凉水下锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是增香 ，
材料 ：
猪尾300g、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，所以最后才用 ，一是提鲜 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，八角桂皮生姜少许 、转中小火焖煮1小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，自制辣子红油2g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，大火收汁 ，盐，淋蒸鱼豉油 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆100g、大火煮沸 ，自制味素2g、油5g、二锅头2ml 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，