原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒浇热油即可。雀开
做法 ：
1 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝切去头部及尾部 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼
孔剁椒调料：料酒 、蒜切末 。龙口粉丝1把、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱、剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，
3、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，蒜2瓣。