8 、新手
3 、必学
11、常菜加入1小匙白糖 。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
7、菇卷
2 、新手把一小撮金针菇卷起来。必学热锅 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。加入清水 。金针再转另一下 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，煎至肥牛变色 ，常菜
4 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、白糖1小匙、
4 、
材料：金针菇250克 、
5 、
6 、取一肥牛片，也可以不放油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，12 、我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中，将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒，调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
9、